1、先浸泡
2、毛刷刷洗
3、剪去头部
4、去除肠子
1、先把买来的材料洗干净并切好，尤其是小龙虾因为是生活在田里的软壳动物所以一定要洗干净才能食用。
2、而且小龙虾洗干净后可以先放在清水中养几个小时才能保证确实干净。小龙虾放入开水中煮到通体透红，要记住在小龙虾的尾部剪一剪子方便煮的时候好入味。
3、锅中的油先烧热，加入土豆和胡萝卜等佐料炸到五成熟即表皮金黄色然后备用。
4、然后就可以开始炸葱姜蒜和辣椒，炸到可以闻到香味为止。然后把刚才的土豆等辅料加进锅里再把麻辣香锅的调料一并加进去炒至爆香。
5、最后加入小龙虾继续翻炒。淋上一点热水并且盖上锅盖等一两分钟后掀开锅盖继续炒几下就可以上碟子了。
吃小龙虾可戴上手套，共分为三个步骤，以下是剥小龙虾的详细操作：
第一步：去虾头
将小龙虾的头部与尾部分离。
第二步：去虾壳
挤压虾身，去虾壳。
第三步：去虾线
去掉虾线，即可食用。
总结：以上就是关于吃小龙虾怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。
小贴士：
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
还有饭店里的龙虾大多煮很短的时间就出锅了，不卫生。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾，建议自行制作小龙虾。虾农们的吃法是：先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。剪开小龙虾腹部的壳之后，最后再对小龙虾进行全面的刷洗。虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。
干锅小龙虾的做法如下：
一、食材：小龙虾、郫县豆瓣、芹菜、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、料酒、盐、白糖、醋；
二、步骤：
1、龙虾去头用盐水洗干净，滤干水分后，用姜片、葱、料酒、盐腌制十分钟；
2、剁碎郫县豆瓣，干辣椒和葱切段，姜和蒜切片，芹菜、青椒切成块备用；
3、将锅里倒入油，下郫县豆瓣炒出红油后，加入腌制好的龙虾、葱、姜片、蒜片、料酒大火翻炒，加入适当的水，待收干汤后龙虾颜色红亮时，可将干辣椒、干花椒、盐、白糖放入炒出香味，再加入芹菜、青椒翻炒均匀，放入少量醋起锅即可。
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