1、蟹黄包和蟹粉包在选材上就有区别，蟹粉大多情况下是用蟹拆肉，然后佐以配料煮成的食物，而蟹黄包则是选择螃蟹中的蟹黄包制而成的。
2、一般蟹黄包的价格会贵一些，蟹黄包的口感比较细腻，而蟹粉包由于熬制的过程比较长，味道鲜嫩多汁。
用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。
肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。
约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。
剥好螃蟹肉。
冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。
面粉加温水搅拌均匀。
揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。
面团揉长条切小段，擀成面皮。
加入馅料，封口。
上蒸锅蒸七分钟关火即可。
用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。
1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。
2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。
3、剥好螃蟹肉。
4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。
5、面粉加温水搅拌均匀。
6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。
7、面团揉长条切小段，擀成面皮。
8、加入馅料，封口。
9、上蒸锅蒸七分钟关火即可。
扬州卖蟹黄包地方：
1、扬州特色蟹黄汤包，地址：江苏省扬州市邗江区大虹桥路劳动组7号。
2、蟹黄汤包馆，地址：江苏省扬州市广陵区大东门街886号。
3、柳湖茶坊，地址：江苏省扬州市邗江区开发区四望亭路185号扬州美食街近大学北路。
4、龙袍蟹黄汤包工农路，地址：江苏省扬州市宝应县安宜镇金桥生活广场。
5、恒兴记蟹黄汤包东关街，地址：江苏省扬州市广陵区东关街302号。
6、尊客来宝龙店，地址：江苏省扬州市邗江区维扬路与蝶湖路交叉口
南通是位于江苏省的一个地级市，处于长江三角洲的北翼，所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡，可谓是物产丰富，其特色美食也是种类繁多，那么今天的饮食文化，小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之丁普照蟹黄包吧。
丁普照蟹黄包简介
南通市如东县掘港镇的“丁普照”蟹黄包曾经与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名。当地文人所作的《蟹黄包赋》有云：“其皮之薄兮，如蝶翼之敷面；其馅之奇兮，似玛瑙之闪光：其汤汁之醇和兮，沾唇而淋滴；其蟹肉之肥嫩兮，入口而消烊。”从清末状元张謇，到抗日名将陶勇，直至平民百姓，无不交口称赞。
丁普照是谁
丁普照菜馆创建于清光绪二十年（1894年），创始人丁四老太。丁氏虔诚佛教，取“佛光普照”之义。位于掘港镇旗杆巷，新中国成立后更名为普照横巷。丁普照菜馆有20多间房屋，11个天井，3眼水井，还有花圃，环境优雅，具有浓郁的庭园氛围。
丁四老太是一位具有开创精神的女性。在中国资本主义萌芽的时代，她冲破封建桎梏，以大智大勇，开办丁普照菜馆，亲自站头锅。民国初年，在同清园菜馆竞争当中，她以聪明才智，开发丁普照蟹黄包儿，以独特的配方、独特的工艺、独特的口味，创造全国四大名包之一。
百年老字号
百年老字号丁普照蟹黄包儿是如东地方传统名点，随着老城区改造，原来的丁普照巷与丁普照饭馆已被拆除，但蟹黄包儿制作工艺却没有失传，当地点心师傅依然按照原来工艺精心制作，在2013江苏国际餐饮博览会上，如东的王树记百味卤面店制作的丁普照蟹黄包还被授予“中国十大包子”铜匾，这家的丁普照蟹黄包子，被认为可以跟扬州的富春包子、天津的狗不理包子、南翔小笼包子媲美。
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