材料：嫩姜、盐、白醋、米酒。
凉拌嫩姜做法：
1、将嫩姜洗净后，彻底沥干水份，斜切成薄片备用。
2、将盐、白醋、米酒加入嫩姜片中搅拌均匀，腌制30分钟，需翻动多次使入味均匀，将盐水滤除倒掉。。
3、将盐、白醋、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌制，腌酱汁需盖过嫩姜片。
5、容器加盖置于阴凉处1至2天即可食用。
1、对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水份适当的吹干，然后用纸壳箱子装好备用，这样是可以放上一段时间不会坏的。
2、准备好一个小桶，往桶里装上沙子，然后把生姜埋进沙子里就行，这样放在里面的生姜就不会坏也不会干了，是一很好的保存方法。
3、把买回来的生姜先洗净，然后切成薄片，装入保鲜袋中，然后放入冷冻室快速冷冻，等需要用的时候，要多少取多少，也是很方便的。
4、如果买到生姜比较多，一时吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮，然后稍微晒晒去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干就行哦，感冐时吃点是很有效的哦。
1、可以姜生姜用保鲜袋装起来，放在冰箱里，吃的时候再拿出来。
2、如果家里有保鲜的泡沫箱，也可以放在泡沫箱里保存。
3、另外可以找个家里闲置不用的花盆，把生姜放在里面，用沙土覆盖。
4、对于种姜的家庭，可以自己挖一个地窖，把姜放在地窖里就可以保存很长时间了。
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