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地姜怎么腌制

更新时间：2023-04-28

1、地姜怎么腌制

　　主料:1100克地姜。

　　辅料:适量的酱油、花椒、糖、蚝油、白酒和盐。

　　腌制地姜的步骤:

　　1、将地姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天；

　　2、将晾好的地姜放在保鲜盒中，将花椒和大料加水煮开；

　　3、将适量的酱油、糖、蚝油、白酒和盐加入保鲜盒并搅拌均匀；

　　4、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，用盖子盖住保鲜盒；

　　5、腌制10天，即可完成腌制地姜的操作。

2、大量鲜姜怎么储存

　　1、可以先把生姜洗干净晾干，再放入盐罐中埋藏即可，或把生姜切成片，然后放入干净又干燥的旋口罐头瓶，再倒入白酒淹没并封盖即可。

　　2、可放入一个盆中再倒入潮湿细砂覆盖住生姜，或者把生姜放入铺沙子的箱子里再用沙子覆盖，把箱子处置在阴凉地方即可。

3、姜怎么保存新鲜不烂

　　封闭堆藏对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。