冷水处理法，将熟板栗放入冷水中浸泡3-5分钟左右，再在其表面剪一个口，即可用手剥离外壳。冷冻处理法，将熟板栗晾凉后放入冰箱冷冻2小时左右，低温环境会使板栗的果肉和外壳分离，取出后用手一捏即可去皮去壳。
板栗营养价值高，富含淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，还可作各种糕点的馅料。
将鲜栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但栗子浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
1、热胀冷缩法：将板栗放在开水中煮4-5分钟，立即取出放到冷水中浸泡5分钟，这样一胀一缩生板栗的肉与壳就会完全分离。
2、硬物敲打法：将买来的栗子放入比较厚的塑料袋中，在地上轻轻敲打五分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与肉脱离开来。
3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后待其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使肉壳完全分离，这样剥起来既快栗子肉又完整。
1、板栗去皮和壳最快的方法就是开水煮，将板栗放入水中清洗干净，然后用刀在板栗背上划开口。在锅中烧开沸水，将板栗丢进锅中大火煮1个小时即可，然后捞出呈热剥皮和壳，能很快剥掉。
2、剥开的板栗可以做板栗鸡，或者炒其它菜吃很美味。
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