当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 青花椒鱼火锅怎样做才会更好吃
配料：草鱼1条，金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料，有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。根据用鱼的不同，鱼火锅不能和以下东西一起吃：
带鱼、鲈鱼：不可与甘草、荆芥同食。鲤鱼：不能和绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉一起吃，也忌与中药中的朱砂同服，鲤鱼与咸菜相克会引起消化道癌肿。鲫鱼：不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一起吃，还有吃鱼前后不能喝茶。大黄鱼：不能与中药、
1、底料：干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
2、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
3、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
一、主料：
草鱼。
二、配料：
豆瓣酱、姜、蒜、盐、淀粉、白糖、葱、泡椒、鱼调料。
三、步骤：
1、将鱼用盐、淀粉腌制半小时；
2、锅里放油，炒胡豆瓣，放蒜瓣、泡姜、泡椒、炒香再放点白糖；
3、把鱼调料放进去翻炒，锅里放500毫升的水，煮开小火慢熬；
4、先下鱼头，再下鱼肉，倒盆里，放点葱花和小米辣碎，就做好了。
制作食材
1、2到3斤的草鱼；
2、半斤芹菜，一块豆腐；
3、香水鱼调料，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
做法详细步骤
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，鱼买回来要洗过的，
3、锅烧热加油，大约加油一两，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5、加入开水，将鱼放进去能把鱼盖主
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