1、比目鱼身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，身体朝上的一侧为黑色，身体朝下的一侧为白色；
2、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，皮应去掉，先在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕掉其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮；
3、往上一直到头顶，提示：鱼眼球会留在鱼身上；
4、翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮；
5、比目鱼身体的正中央有一根主要的骨头，沿着骨头把比目鱼的身体两面分成四等份。
1、主料：比目鱼2条。
2、辅料：葱10克、姜5克、蒜3瓣。
3、调料：花生油30克、盐3克、料酒15克、老抽8克、生抽10克、白糖20克、醋10克、八角1枚、味精2克、胡椒粉2克。
4、先把鱼洗净。
5、去掉鱼鳞和内脏。
6、葱切段，姜、蒜切片。
7、把鱼的两边都沾上面粉。
8、不粘锅放油，放入鱼煎制。
9、两面煎到金黄色。
10、把鱼盛到盘子里。
11、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。
12、倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。
13、锅里加水，放入煎好的鱼。
14、中小火烧10分钟，放入味精调味即可。
15、盛到盘里，就可以享用了。
1、先把比目鱼取出解冻，准备腌鱼。
2、先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。
3、然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁,再加半勺盐、一点点黑胡椒。
4、最后擦一点柠檬皮，增加香味。
5、给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。
6、静置大约30分钟（天气热的话，就盖个保鲜膜放冰箱）。柠檬香煎比目鱼的做法 步骤5
7、洋葱切成圈（比较好煎啦），平底锅加热，挖一小块黄油化开（也可以用普通油啦），放入洋葱。
8、等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。
9、取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开（黄油真的特别香啦）。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。
10、然后用锅铲轻轻翻面（用筷子容易垮掉的），把另一面也煎成金黄色。
11、出锅盛碟，把剩余的柠檬挤出汁，洒一些在鱼肉上，配上煎洋葱，开动吧。
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