1、材料：鸡蛋打散备用，豆腐和火腿肠切成条，把木耳和香菇切成丝，香菜末；两碗汤汁：浓稠一点的水淀粉，和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉。
2、锅中加水，最好是高汤，水热时加入香菇煮，再放入豆腐条；
3、放入木耳丝，火腿，之后用生抽调色；
4、加盐，料酒，水淀粉，边加入边搅拌；
5、加入胡椒粉，醋，再倒入打散的鸡蛋，搅匀；
6、撒上香菜末，关火，加入几滴醋，芝麻油或者香油即可。
1、做两人份胡辣汤时，所需的食材有：里脊肉500克，面粉100克、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆皮各50克；所需要的调料有：油、盐适量，酱油、生抽半勺，米醋一勺，干辣椒、胡椒粉各5克，香油几滴，葱、姜、桂皮少量，高汤500克。
2、胡辣汤是一种类似北京油茶一样的糊状小吃，汤中的红薯粉条与切条的里脊肉在炖煮后变得嫩滑爽口，而添加了辣椒、胡椒粉等调料熬制成的汤底更是辣味醇郁、汤香扑鼻，非常受人们的欢迎与喜爱。
胡辣汤里面放碱面，起到的作用就是能让胡辣汤口感更好，而且能让胡辣汤的粘稠度增加口感更好。胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。
胡辣汤尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品。
主料：猪里脊肉、面粉、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆腐皮。
辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
具体制作步骤：
1、肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮30分钟；
2、煮好的肉切成小丁备用，并将木耳提前泡发；
3、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，再把木耳、海带、豆皮切成丝；
4、面粉用少许水和成面团，加入适量的水浸泡10分钟；
5、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用；
6、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，.再放入肉丁稍煸炒；
7、倒入猪肉汤，改大火煮沸。再加入花生米改小火同煮，约需煮25分钟；
8、把洗好的面筋、泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝放入，同煮约10分钟；
9、调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉煮3分钟；
10、关火，加入米醋和香油即可食用。
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