当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 鸡汤炖浓稠怎么才能让它变清澈
鸡汤炖浓稠变清澈的方法步骤：
1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯，此法也可用于炖鸭；
2、在汤中滴入一至两滴酱油，可使汤更鲜美；
3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制，经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。
1、豆角要用又绿又硬的；
2、把豆角切成丁，准备一盆盐水，豆角倒入盐水中浸泡十五分钟；
3、把猪肉洗干净，剁成肉沫，然后加盐、淀粉、生抽抓匀之后下锅炒香，炒到猪油慢慢析出；
4、放入蒜煸香，放入豆角一起翻炒，关中火，避免水分过快蒸发，慢慢熟的豆角会更加香甜；
5、炒熟后，加少许的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
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