1、主料：豆腐（北）250克。
2、辅料：冬笋25克，油菜25克。
3、调料：花生油50克，香油10克，酱油25克，白砂糖15克，料酒10克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜2克，淀粉（豌豆）15克。
4、将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。
5、锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。
6、原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。
1、主料：豆腐(北)250克。
2、辅料：油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉30克。
3、调料：花椒2克，盐4克，白砂糖3克，姜汁10克，味精3克，植物油120克。
4、将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；
5、撒1克精盐，1克味精入味；
6、再沾匀干面粉；.
7、将油菜洗净去叶，斜切成段；
8、将淀粉、面粉调成糊；
9、勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；
10、逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
11、原勺留油20克，放入油菜段略炒；
12、加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；
13、加味精，用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。
1、用料：豆腐一斤、洋葱3克、香芹菜3克、胡萝卜3克、淀粉适量、生抽半勺、蚝油一勺、味精适量、白糖一勺、盐适量。
2、豆腐切成小方块。
3、起锅烧水水开下锅。
4、加点酱油上色，烫透出锅。
5、起锅烧油，放入香芹，洋葱，胡萝卜炒一下。
6、加点水，放进豆腐
7、再放进盐，生抽，来点蚝油，味精，糖，淀粉。做好了。
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