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1、主料：面粉300g、蟹黄200g、猪肉馅200g、猪皮冻50g、麻油适量、盐适量。
2、温水和面，醒30分钟。
3、猪肉馅与蟹黄充份搅拌均匀，然后加盐、麻油调味。
4、搅拌均匀。
5、猪皮冻切块。
6、将醒好的面揉成长条。
7、擀成皮包馅，放一块肉皮冻。
8、锅里烧开水，包子放上，大火蒸10分钟即可。
南通是位于江苏省的一个地级市，处于长江三角洲的北翼，所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡，可谓是物产丰富，其特色美食也是种类繁多，那么今天的饮食文化，小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之丁普照蟹黄包吧。
丁普照蟹黄包简介
南通市如东县掘港镇的“丁普照”蟹黄包曾经与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名。当地文人所作的《蟹黄包赋》有云：“其皮之薄兮，如蝶翼之敷面；其馅之奇兮，似玛瑙之闪光：其汤汁之醇和兮，沾唇而淋滴；其蟹肉之肥嫩兮，入口而消烊。”从清末状元张謇，到抗日名将陶勇，直至平民百姓，无不交口称赞。
丁普照是谁
丁普照菜馆创建于清光绪二十年（1894年），创始人丁四老太。丁氏虔诚佛教，取“佛光普照”之义。位于掘港镇旗杆巷，新中国成立后更名为普照横巷。丁普照菜馆有20多间房屋，11个天井，3眼水井，还有花圃，环境优雅，具有浓郁的庭园氛围。
丁四老太是一位具有开创精神的女性。在中国资本主义萌芽的时代，她冲破封建桎梏，以大智大勇，开办丁普照菜馆，亲自站头锅。民国初年，在同清园菜馆竞争当中，她以聪明才智，开发丁普照蟹黄包儿，以独特的配方、独特的工艺、独特的口味，创造全国四大名包之一。
百年老字号
百年老字号丁普照蟹黄包儿是如东地方传统名点，随着老城区改造，原来的丁普照巷与丁普照饭馆已被拆除，但蟹黄包儿制作工艺却没有失传，当地点心师傅依然按照原来工艺精心制作，在2013江苏国际餐饮博览会上，如东的王树记百味卤面店制作的丁普照蟹黄包还被授予“中国十大包子”铜匾，这家的丁普照蟹黄包子，被认为可以跟扬州的富春包子、天津的狗不理包子、南翔小笼包子媲美。
大火把蒸锅烧开后蒸10到13分钟就可以了。
做法用料： 主料：小麦面粉、猪肉 辅料：鸡粉、肉皮冻、蟹粉 蟹黄包调料：香油、绵白糖、食盐、葱、姜
做法：
1、将凉水缓缓倒入面粉盘中；
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；
3、将五花肉剁成肉糜；
4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；
5、加入蟹膏搅拌搅匀；
6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；
7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3 8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；
9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；
10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯；
11、生坯摆放小笼内冷水上笼；
12、大火蒸10分钟即可。
1、食材：面粉300g、猪肉200g、猪皮冻50g、蟹黄200g、麻油适量、盐适量。
2、温水和面，醒30分钟。
3、猪肉馅与蟹黄充份搅拌均匀，然后加盐、麻油调味，搅拌均匀。
4、猪皮冻切块。
5、将醒好的面揉成长条。
6、擀成皮包馅，放一块肉皮冻。
7、锅里烧开水，包子放上，大火蒸10分钟即可。
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