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食用碱面不是发酵粉，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。.
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
牛肉丝不能炒得太久否则会变硬，牛肉丝需炒两分钟左右即可。
牛肉丝做法如下：
原料：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣10克、老抽5克、花椒10粒、料酒5克、嫩肉粉5克、五香粉8克、盐35克、味精3克。
做法：
1、首先，将牛肉洗净，切成丝片。
2、加入五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。
3、把蒜切颗粒，青椒和小米椒切段。
4、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来盛在盘子里。
5、剩余的油烧热，放入豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香。
6、再把牛肉丝倒下去和炒，炒个几十秒，放入盐和味精即可。
齐白石徐悲鸿仅仅是在中央美院期间有交集，徐悲鸿主要留学期间学画。
齐白石（1864年1月1日─1957年9月16日），生于湖南长沙府湘潭（今湖南湘潭）人。原名纯芝，字渭青，号兰亭。后改名璜，字濒生，号白石、白石山翁、老萍、饿叟、借山吟馆主者、寄萍堂上老人、三百石印富翁。是近现代中国绘画大师，世界文化名人。
徐悲鸿（1895-1953年），汉族，原名徐寿康，江苏宜兴市屺亭镇人。中国现代画家、美术教育家。曾留学法国学西画，归国后长期从事美术教育，先后任教于国立中央大学艺术系、北平大学艺术学院和北平艺专。
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