1、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散。
2、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀分次加入植物油，拌匀。加入牛奶，拌匀，筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。
3、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡，分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖，打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)，再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)，再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。
4、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，断续翻拌均匀。
5、将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。
6、先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔，蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，然后再放到太阳底下晒干就可以。
山药即薯蓣。薯蓣(学名:DioscoreaoppositaThunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生;叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形;幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。
材料：
南美白对虾1、2斤、专用炒虾酱50克、专用炒虾油2斤、鸡精60克、味精45克、料酒25克、香叶2片、野山椒15克、小茴3克、花椒5克、老姜15克、大蒜30克、土豆条0.6斤、黄瓜条0.6斤、魔芋0.6斤。
步骤：
1、虾洗净，去须，背部开刀去虾线。
2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘即可。
4、在火锅的专用锅中加入适量水，待水烧开后放入炒好的虾。
5、再放入香叶等调料，加入盐等。水开后方可加入火锅食材。
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