1、主料 ：新鲜土豆200克。
2、调助料 ：精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。
3、红油、味精调匀成味汁。
4、锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
1、准备好所需食材，把所有调料混合；
2、然后把土豆切片泡在冷水里待用；
3、坐半锅水烧开；
4、把切好的土豆片放进去抄一下，喜欢吃脆一点的时间不要太长，放进去大概六七秒的样子，一变色就关火，这个主要还看土豆片的厚度和个人喜欢来定；
5、把抄好的土豆片盛在一个大碗里，再把刚才准备好的调料倒在上面（不要撒匀，放在土豆上面就行）；
6、烧一点热油浇在调料上把调料炝熟；
7、拌匀就可以了。
1、主料：土豆(黄皮)500克。调料：辣椒粉3克，五香粉3克，香油10克，胡麻油5克，盐3克。
2、土豆洗净去皮，切成滚刀块，放入盆内，入锅置火上蒸熟。
3、取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐，淋入香油和花椒油，拌匀装盘即成。
1、鸡翅尖适量、土豆适量、姜适量、独蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、镇江香醋适量、糖适量、自制辣椒油适量。
2、鸡翅尖飞水后捞出，用冷水洗净上面粘着的血沫和油脂。
3、土豆去皮切块，红尖椒去籽切块。
4、冷油下锅，放花椒粒，小火慢慢炸出香味后，花椒铲出不要
5、下切好的蒜片、姜片爆香。
6、下土豆翻炒至土豆面上微微焦黄。
7、下鸡翅尖翻炒。
8、加入盐、生抽、老抽调味。
9、加些水焖煮，水以刚没过菜面即可。水快收干时加红椒块翻炒，再调入香醋、糖调味，收火上碟。
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