干燕窝与水的比例为1：40；湿燕窝与水的比例为1：4即可。
炖煮燕窝的水不能放太多，否则不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好；同时放水不能太少，除了容易巴锅甚至烧锅外，燕窝出来的效果也会过于干稠，建议大家炖煮燕窝，放水的比例参考上述标准为宜，如6克干燕窝，大约可浸泡出40-50克湿燕窝，那么放水量大概是200-250毫升左右。
炖好的燕窝放冰箱可以放3天，燕窝的最佳保存温度在6~8摄氏度，不能置于常温保存，以免发生变质。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
如果长期食用最好保存在冰箱里，容易沾染细菌。燕窝摘采下来的屋燕环境是很潮湿的，且在挑毛的过程中一般会沾点水，方便挑的干净。定型后发货前，仍会喷点水，防止长途运输燕盏碰撞损坏。所以消费者购买到的燕窝是含有水分的。要在通风阴凉处晾干，放在阴凉处保存即可。
以下是三种燕窝的储存方式：
1、干燕窝：用密封保鲜袋或密封保鲜盒装好，放在通风阴凉处，不要放进冰箱或冰箱冷藏格。因为燕窝会随着环境改变湿度。此外，燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味，导致燕窝失去其原有的蛋白质清香味。
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