1、土豆洗净，先不要削皮。
2、放在蒸锅里面，大火蒸熟。
3、将蒸熟的土豆用勺子按压成泥状，再塑造成元宵大小。
4、锅里放入油烧到五成熟。
5、将捏好的土豆球放入锅里炸，捞出控油。
6、放凉后撒上盐等佐料。
1、准备土豆、肉、鸡蛋、葱花。
2、所有食材切成粒，再打入一个鸡蛋。
3、准备姜末、胡椒粉、十三香、孜然、鸡粉、面粉。
4、将所有配料调料倒入土豆粒碗中。
5、拌匀，太干可加入适量清水。
6、拌好的土豆面糊。
7、用勺子做成小丸子，油温五层热下锅炸。
8、全部做好入锅。
9、定型后翻个面。
10、 用筷子不停翻动，让丸子受热均匀。
11、炸至金黄色捞起。
1、用料：土豆500克、盐适量、大蒜1瓣、小葱2根、辣椒面适量、花椒面适量。
2、土豆剥去皮洗净沥干。
3、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。
4、锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。
5、椒盐的制作：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。
6、用石舂钵把小茴香、花椒舂细。
7、摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。
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