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玉米面做包子皮的和面步骤：
1、准备材料，玉米面 40克、白面260克、奶粉20克、酵母4克、水160克；
2、将玉米面、白面、奶粉、酵母放入面粉盆中；
3、在面粉盆中加水和面，和成光滑面团，玉米面用量比较小，没有用开水烫，若玉米面用量比较大，需要开水先烫一下；
4、发好面团，将发好的面团排气后分成小剂子，擀成大片即可。
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