1、原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
2、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
3、将蒜头洗净，沥去水分。
4、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
5、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
6、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
7、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
9、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
10、产品特点：蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
1、糖醋蒜不能用塑料瓶腌制。
2、但是还是用陶瓷罐和玻璃管比较好，不适合用塑料瓶。
3、之所以不适合用塑料瓶，是因为塑料瓶主要是由乙烯和丙烯等材料制作而成的，特点就是不易破碎、透明度高。但是糖醋蒜是由盐、糖和醋腌制而成的，要是腌制的时间不长，那还是可以用塑料瓶腌制的。
1、将相关食材配料准备齐全。
2、将新蒜的外表老皮剥去，放入盆中冷开水泡24小时左右，并加入辅料。
3、往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中，搅匀晾凉备用。
4、将大蒜放入阳光下晾晒，晾干后放入玻璃容器。
5、倒入晾好的调料，加上少许白酒，起到杀菌延长保质期的作用，最后盖上盖子等待腌制入味就完成了。
以上就是小编给大家分享的糖醋蒜的腌制方法，希望对大家有所帮助。
原料配方：发芽的大蒜100千克、食盐10千克、红糖18千克、粮食醋70千克、糖精25克。
将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
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