1、鸡腿先洗干净，在上面割开几道口子好入味。
2、锅里烧水，鸡腿焯水捞出来备用。
3、姜蒜切好。
4、鸡腿放生抽腌一会。
5、切好的姜蒜下锅炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。
6、把鸡腿放下去先炒一会。
7、把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去，加料酒，盖锅盖焖。
8、焖大概5~10分钟的样子就可以了，把蒜苗放下去。
9、放辣椒酱，如果觉得盐不够再加盐。
10、搅拌均匀，稍微炒一会入味即可。
炒鸡腿的主料：鸡腿一个。辅料：植物油一勺，料酒适量，陈醋一勺，酱油适量，米椒一个，大葱适量，盐一勺，花椒适量。
１、清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。
２、准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。
３、热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。
４、加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。
５、不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒。
6、翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。
鸡腿营养丰富，肉质厚实，深受大众青睐。鸡腿就是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。富含蛋白质、甲硫氨基酸、维生素Ａ，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，是煲汤和增补佳品。
大鸡腿洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上，电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去按下煮饭键，电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟再按下去，反复2到3次，然后让鸡腿稍为放凉，斩件装碟，撒上白芝麻即可。
鸡肉是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类，但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
1、准备好鸡腿。
2、鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。
3、将鸡腿捞出，用清水洗净，沥干水分。
4、把洗好的鸡腿放到高压锅里，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。
5、倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀。
6、选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。
7、也可以放入香菇、玉米、胡萝卜等配菜一起炖。
1、首先鸡腿解冻，清洗干净。
2、将鸡骨头剔出来，鸡骨不要扔留着熬鸡汤用。
3、准备好材料，将葱姜蒜、八角、花椒粒、香叶和鸡肉放入容器内。
4、倒入酱油、老抽、白糖、盐、醋、料酒用手抓匀。
5、放入冰箱腌2小时，我是头一天晚上腌的，第二天上午做。
6、电饼铛预热，倒入少许油，因为鸡肉里还会出很多油。
7、放入鸡肉两面煎熟，煎至金黄，撒入孜然粉。
8、再撒上孜然粒，撒白芝麻即可出锅。
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