1、拿住小龙虾的钳子，注意一下，可以带手套，防止被划伤。
2、一手捉住龙虾的钳子，一手放在龙虾头的腮部，用力剥开。
3、打开腮部，用手拔开，继续拨开，直到整个剥除头部。
4、然后清洗一下剥完头部的龙虾，把腮部用清水多清洗几遍。
5、找到虾尾的中间片鳞，用力扯出来虾线。
6、用剪刀从虾线位置开口，剪完虾尾。
7、再用刷子刷干净龙虾。
1、要是活的小龙虾，我们可以将它放到水盆里面，加入盐、油，这样就可以保存到第二天继续食用了。
2、若是熟的小龙虾，建议直接将其放到碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室，这样的话放到第二天是不会发生腐坏变质，在吃之前取出来加热即可。
想要杀死小龙虾的寄生虫，其实方法很简单，只需要将它放在高温的地方进行烹制就行，当温度能达到100°的时候，就能轻松的将寄生虫杀死了。它的头部中是寄生虫比较多的部位，所以一般是不能吃的。
小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
方法：
1、用手捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳 ，再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用。
2、将剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
3、用手捏住小龙虾头部，翻过来，能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
4、用刷子尽量将腹部刷干净。
5、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
6、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
7、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
1、处理好的龙虾用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将虾尾、生姜、白酒放入到锅中，大火将虾煮2分后捞出，接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。
2、等虾完全冷却后，立即将虾尾放入到保鲜袋中密封，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。
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