当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的蛋糕里面是空心的
这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后,把模具或烤盘,在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来或震碎就好。
制作材料：低粉 96克、色拉油 60ml、橘子水 40ml、泡打粉 5克、玉米淀粉 8克、鸡蛋 5个、蛋黄糊里的白糖20克、蛋白里的白糖70克、动物性淡奶油 200克。
操作步骤：
1、将色拉油，橘子水，白糖混合，将它们搅拌至白糖融化；
2、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀后，筛入橘子水里拌匀；
3、将蛋黄分次加入，搅拌均匀，制作成面糊；
4、向蛋白里放几滴白醋，搅拌至鱼眼状，分三次加入白糖搅打，打至中性发泡；
5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀，分别装入纸杯8分满；
6、在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出，然后放入烤箱，调温度至160度，30到35分钟后，取出凉凉纸杯蛋糕 ；
7、将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤上蛋糕。
原因：用错面粉。蛋挞皮用的是低筋面粉，做出来的蛋挞皮是没有精度的，不会有太大的韧性和而且不会硬。
食材用料：低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水。
做法：
1、将低筋面粉、糖和盐混合，放入室温软化的黄油，倒入清水，揉成光滑的面团。
2、面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
3、把黄油放入保鲜袋排好。
4、用擀面杖把黄油擀成薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
5、把面团和黄油片取出，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片。
6、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
7、把面片翻过来，收口朝下。面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片四次对折。
8、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
9、将冷藏后的面团切成小卷，放进蛋挞模。
10、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状即可。
1、检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。
2、制作馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。制作时可以加一点白糖，中和苦味。
3、发酵时间过长，制作过程中要掌控时间。
可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；
啤酒鸭做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块，淋干水分备用；
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入熬好的糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；
5、盖上锅盖，中小火焖25到30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
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