当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 麻辣虾做法是怎么做的
主料：草虾300克。
辅料：灯笼椒5只，芹菜几根，葱姜蒜各30克，红美人椒2只，花椒3克。
调料：盐3克，糖10克，鸡精5克，孜然粉3克，酱油20克，辣酱15克，香油5克，料酒10克，干淀粉30克。
做法：
1、剪去虾枪，虾须，剪开虾背，挑去虾线。葱姜蒜切片，芹菜切段，红美人椒切片；
2、处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克，干淀粉30克拌匀腌制；
3、将锅中倒入油后，烧热，依次放入虾，进行炸制，直至酥脆；
4、锅中放油，小火依次放入花椒，灯笼椒，辣酱，炒香，再放入葱姜蒜，红美人椒，芹菜段炒香；
5、炒香后，依次调入糖10克，鸡精5克，孜然粉3克，酱油20克，料酒10克炒匀；
6、再倒入炸好的干虾，大火翻炒后，调入香油，胡椒粉。即可出锅。
1、选择冻虾尾：在选择冻货的时候一定要注意，冻货由于不知道确切的冷冻时间所以在选择冻货的时候一定要选择良心商家，冻货也是有保质期的。冷冻时间过长的食物也是不好吃的。
2、化冻：把冻虾尾放在凉水里解冻，然后把虾尾清洗干净，虾尾也是非常脏的，清洗虾尾的水干净了以后虾尾就算清洗干净了。
3、大蒜拍烂备用，姜切片备用，八角一个中和豆瓣酱的味道，大蒜最好不要切成片，这样大料不容易和虾尾混合。
4、炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀。
5、虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，这个时候可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味，因为豆瓣酱已经很咸了所以这个时候可以不用放盐巴了。
6、如果时间允许的情况下最好是把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了。
7、吃虾尾的时候把壳剥了以后，把虾线拨出来，正好顺着虾尾头皮直接剥下来，这虾线就完完整整的剥下来了。
1、将龙虾去头，取出虾线，并清洗干净~。
2、锅中烧油，油温六成热下锅，将虾炸至金黄捞出~。
3、锅中烧油，将葱姜蒜下锅爆香，然后加入花椒、干辣椒、辣椒面爆香~。
4、再将虾倒入锅中，大火翻炒~。
5、翻炒均匀入味之后，将一罐啤酒倒入锅中~。
6、煮5分钟后，加入食盐、鸡精、胡椒粉等调料~。
7、翻炒均匀之后，再将切好的洋葱、香菜倒入锅中，大火翻炒~。
8、炒熟之后，出锅，开吃~。
1、食材：虾1盒、绿豆芽适量、姜末适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、花椒适量、干辣椒节适量、葱花适量。
2、冰冻熟虾1盒，冷水下锅，大火烧开汆透后捞出。
3、虾背开刀，挑出下线，做出的虾子会更美味。
4、绿豆芽用水汆熟，虑水后装盘备用。
5、虾子装盘，置于绿豆芽四周。
6、锅里去油，倒入适量姜末和蒜蓉，小火炒香后加入适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒一起炒香。
7、加入适量的高汤，大火煮沸，盖上锅盖转小火煮15分钟后，用密漏滤渣，加入适量的盐和鸡精调味，淋入适量的生粉水勾芡。
8、将勾芡好的汤汁淋到虾上，依次放入辣椒节，葱花、鲜花椒，烧一勺高温油泼上即成。
主料：虾。
辅料：干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、麻椒适量。
虾去头，去掉背部泥线，洗净。所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切。热锅，油热后，倒入干红椒，青椒，葱，蒜姜片，麻椒，炒出味道后倒入虾，颜色变红即可出锅。
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