山药不是红薯，山药是白的，是清爽脆口的，红薯是红的，又称番薯，是香甜软糯的。不过这两样烤得都很好吃，味道那是超级香，所以被认成是一样的，应该是因为有共同的一个特点，那就是美味十足！
烤红薯片不脆的原因在于没有把红薯中的水分蒸发出来。烤红薯片的时候要注意火候，热的时候红薯片是软的，当红薯片四周蜷缩，卷起，中心用手触摸感觉干燥，没有水分的时候就可以拿出来了。晾凉以后，红薯片就会变得很脆。如果中间是湿软的就拿出来，晾凉以后中间就类似于红薯干的口感，不脆还很韧。
1、将红薯洗干净，晾干。烤箱调200度，预热2分钟，将红薯放入烤箱中层，红薯之间留一点缝隙，以免受热不均。
2、把温度调到250度，烤20分钟左右，听到提示音后，拔掉电源，利用烤箱余温继续烤15分钟左右。
3、等15分钟后，烤红薯就完成了。
1、微波炉烤红薯不包纸也是可以的。但是为了避免烤红薯的过程中水分流失过多，可以将红薯打湿之后放在碗中，表面覆盖上保鲜膜，然后用牙签扎几个孔，放入微波炉中。开中高火，先加热5-6分钟，然后将红薯翻个边，再次加热5分钟左右即可。
2、微波炉的加热原理是利用集中的微波穿透食物，令食物中的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）快速振荡摩擦而令食物被加热，食物中的水分越多，越容易被加热。而将一个干净的生红薯放入微波炉中，加热的过程中红薯的水分会慢慢被加热、蒸发，随后红薯吃起来就会很干，而且还会比较生。建议将红薯打湿之后用厨房纸、保鲜袋等包裹严实之后，再放到微波炉加热，能够避免红薯的水分流失，这样烤出来的红薯更加香甜绵软。
空气炸锅烤红薯是生活中比较常见的一种吃法，很多人都会在家里面用空气炸锅烤红薯。空气炸锅烤红薯一般可以选择蒸汽烤模式，将红薯放进去，设置好温度和时间就可以了，中途需要翻面，一般半小时至一小时就能烤好。
空气炸锅烤红薯什么模式最好
蒸汽烤模式。
把红薯洗干净，晾干。将其放入空气炸锅中，选择蒸汽烘烤模式。温度为200℃，持续40分钟。在蒸汽烘烤模式下，烘烤时会有水蒸气锁住食物水分，烘烤的食物根本不会干燥。
空气炸锅的原理与烤箱的原理相似。它可以在不排油的情况下烤红薯。它更健康。用烤箱烤红薯比用空气炸锅要用更多的电。由于空间大，烘烤时间较长，至少1小时。但同样大小的红薯只需在油炸锅中放置25-30分钟，节省了一半的时间。
空气炸锅烤红薯要放锡纸吗
放置锡纸的原因如下：
1.锡纸的作用是传热快，散热均匀，能防止食物燃烧。
2.锡纸能使食品在烘烤过程中均匀受热，有效保留食品的原有香味。
3.用锡纸包好红薯，以免烤红薯的糖汁污染气锅。它吃起来更卫生，可以保持食物的原有颜色，使它看起来更美味。
4.红薯含水量不大，在空气炸锅中烘烤红薯的过程中会损失一些水分。用锡纸包裹红薯可以减少红薯营养和水分的损失，使其味道更好。
空气炸锅烤红薯的做法
1.将红薯洗净，放入带锡纸的油炸锅中。
2.将油炸锅温度调至200℃，设定25分钟，然后启动。
3.25分钟后，将红薯翻过来，然后再继续放置25分钟，主要取决于红薯的大小和红薯的软糯程度。如果红薯很小，可以不翻过来。
技巧：
1.红薯的数量和大小决定了气炸锅的烘烤时间。当红薯大的时候，它们会被烤得更频繁，而当它们小的时候，会被烤的更少。没有必要坚持特定的时间。标准是红薯熟了。
2.尽量选择较小的红薯，这些红薯容易成熟，等待时间短。烤红薯的味道是最软、最甜、最美味的。它们也是最常用的烤红薯。
3.把红薯翻一半，味道会更好。
4.把红薯刷干净，晾干。最好在通风的地方吹几天，这样红薯在烘烤时糖分含量更高，味道更好。
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