当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么我做的啤酒鸭硬的咬不动
啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水，啤酒要到鸭子半熟时加。
啤酒鸭做法
主料：
鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。
辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1、材料准备好，青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎；
2、鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干；
3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分；
4、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒；
5、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁；
6、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
手工面条晒干了后不直是因为缺少重力，面条回缩，故需要挂起来，下面坠上重物。
晒直的解决措施如下：
1、活面：需要添加剂。
2、面饧透：按抻面地方法抻，形成一个多丝的套子，上穿一木棍，下穿一木棍，排好面丝；
3、要阴干，不要晒。
做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻。
酸奶溶豆的做法如下：
1、 首先准备好所有的材料，蛋白液称重备用。
2、 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用。
3、 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖，继续打发。
4、 打发至硬性发泡，很硬的那种。
5、 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里，搅拌均匀。动作一定要快，动作要轻柔。
6、 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上。
7、 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右。
8、 放凉以后放入饼干罐里保存即可。
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