南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低。嫩瓜每100g含1、3至5、7g淀粉，老瓜每100g含15、5g淀粉。
1、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
每100克南瓜热量大约是26大卡。南瓜的热量并不高，比我们生活中常吃的很多食物热量都要低很多，南瓜富含膳食纤维，让人有饱腹感，所以减肥的时候吃南瓜是非常好的。
南瓜的热量并不高，每每100克南瓜热量大约是26大卡。很多人吃南瓜的时候，会觉得南瓜很甜，但是为什么南瓜的热量却不高呢？原因是南瓜中所含的是果糖，果糖比我们平时吃的蔗糖口感要甜一些，但是热量并不高。
南瓜吃起来口感香甜，美味可口，因为含有丰富的膳食纤维，所以很容易有饱腹感，经常吃南瓜能促进消化，促进排便，还能保护消化道黏膜，所以对消化道溃疡的人来说，吃南瓜有非常好的疗效。
1、南瓜具有解毒的功效：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能起到解毒作用，对肝肾具有一定的保护作用。
2、南瓜具有护胃助消化的作用：因为南瓜含有丰富的果胶，而这种物质具有保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激的作用，而且南瓜还可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、促进生长发育：儿童如果经常吃南瓜可以促进生长发育，因为南瓜含有丰富的锌，可以与人体内核酸、蛋白质的合成，是人体生长发育的重要物质。
4、帮助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的帮助睡眠，因其富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
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