若是用干木耳制作馅料，可以不用焯水，只需要用温水泡发再清洗干净就可以了，但是鲜木耳做馅的话一定要进行焯水工作，鲜木耳里有名为卟啉的物质，直接食用会对健康造成影响。在浸泡干木耳的时候注意不要浸泡过长时间，否则会造成营养流失。
木耳做馅是否需要焯水
木耳在菜市场或者是超市等地方都能购买到，但是无论是新鲜的木耳还是晒干的木耳，在制作的时候都需要掌握一定的方法，特别是针对焯水这一工作，若是用木耳来制成馅料使用，很多人就不清楚是否需要焯水了。
现在市面上的木耳有两种，晒干的木耳和新鲜木耳，若是想用晒干的木耳制成馅料的话，那么可以不焯水，先用温水泡发再清洗干净就可以制作成馅料了，但是要是鲜木耳的话就一定要进行焯水工作，鲜木耳里有一种名为卟啉的物质，吃起来会对身体健康造成影响。
使用干木耳的时候需要注意，不能将其长时间放到水中浸泡，否则木耳里面的维生素会大量流失，使营养价值降低，而且还会造成溶解在水中的农药反渗入木耳里面。
木耳做的汤隔天不会中毒，只要保持没有变质的情况，一般是不会引起中毒的情况出现。
木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
1、用木耳制作馅料不用焯水，但是需要提前泡发。晒干的木耳用水泡发以后，洗干净就可以制作馅子了。当然，如果购买的是鲜木耳，是一定需要焯水，再去制作馅料的。
2、鲜木耳中有一种特殊的物质，这种物质不焯水是不能去掉的。干木耳因为经过了太阳的暴晒，这个时候不好的物质已经除掉，所以可以直接泡发食用。
3、新鲜的木耳摘下来之后，需要暴晒才可以吃，这种食物一次性不要吃太多，每周最好也控制好频率。
4、木耳浸泡之后才可以吃，但是这种食物浸泡如果超过一晚上，就不要吃了。因为木耳浸泡一天一夜以后，容易滋生细菌，让木耳出现变质的现象，还有可能会产生毒素，危害身体健康。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
为什么立夏的时候要斗蛋 立夏斗蛋小技巧