1、准备生姜、肉、老豆腐、莴笋、木耳切丝、金针菇去根、香菜切段、鸡蛋打散。
2、在沸水中依次放入木耳丝、肉丝、豆腐丝、金针菇、莴笋丝、生姜丝。
3、大火烧至沸腾，加入香菜、生抽、盐、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。
河南周口胡辣汤做法：
1、准备配料高汤、二两面粉加水、熟鸡肉或猪肉丝三两、木耳、海带、香菇、金针菜各少许和粉条待用；
2、将高汤置火上，待水沸腾，放入配料；
3、待水沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料；
4、面粉适量，根据个人喜好添加辣椒和胡椒粉与肉丝；
5、待锅内滚烫即可食用。
主料：面粉200g、水适量、豆腐皮，豆腐丝适量、海带丝若干、花生少许。
调料：盐、黑胡椒、醋。
制作方法：
1、将面粉加水揉成面团，面团不要揉的太细致，粗揉五到十分钟即可。准备一碗水，把面放进去洗一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止；
2、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用锅中坐水，将水烧开把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌；
3、洗出来的面筋撕成小块一起放在锅里煮。面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟；
4、加入盐和胡椒粉调味即可。
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