当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 刚自制的葡萄酒酸味挺大还能喝吗
一般产生酸味是葡萄品种的问题，只要发酵过程没有感染现象，完全发酵后的葡萄酒可以饮用。 发酵产生酸味的原因有：
1、因为早期糖加少了，使酸度过于突出，可加糖，用甜度来平衡酸度；
2、醋样酸味，是因为混入杂菌，其中的醋酸菌催化作用下，酒液中生成醋酸，这种酸味无法平衡，可以当做酒醋烹饪用。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度大于等于百分之7的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
自制的酸奶不凝固的原因：
1、发酵温度过高；
2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；
3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种， 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。
4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。
1、食材：糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、红豆沙120g、绵白糖适量、开水适量、温水适量。
2、菠菜焯水后，放入料理机，加入少量热水，搅打成绿色菜汁，加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中，和成面团菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留着备用。
3、糯米粉加入绵白糖及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，趁热加入分次加入食用油揉捏均匀。
4、将揉好的面团放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。
5、将刚才过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！（用菠菜泥颜色会比较好看一点），觉得太干，可以适当加一点菠菜汁。
6、等糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏均匀；手套抹油、面团抹油。
7、将做好的青团坯分成小份按扁，包入事先准备好的红豆沙；大小不同个数自然不同；包的时候慢慢用手推上去收口。
8、包好的青团表面刷上食用油，用裁剪好的保鲜膜包裹起来。需要食用的时候冷水上锅蒸8分钟左右即可。
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