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小苏打和纯碱一样吗

更新时间：2023-06-01

1、小苏打和纯碱一样吗

　　1、小苏打和食用纯碱在碱性上不同

　　小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。

　　纯碱水显碱性。易溶于水。

　　2、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同

　　食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。

　　小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

　　食用纯碱加热不会分解。

　　3、在对肉类的使用方法上两者表现不同。

　　食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；

　　小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑

　　4、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。

　　小苏打是白色细小晶体。

　　纯碱是白色粉末。

2、小苏打和食用碱是一样的吗

　　小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

　　两者具体的不同方面和区别如下：

　　从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

　　在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

　　在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

　　从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。所以两者的区别还是很大的。

3、小苏打和苏打粉都有哪些区别

　　对于每一个人来说，都是独一无二的，可能性格相似，也可能容貌相近，但都只是相近或相像，生活中有很多容易混淆的例子，比如小苏打和苏打粉，那么问题来了，小苏打和苏打粉有什么区别呢？

　　苏打的学名是碳酸钠，日常生活中又称为纯碱或苏打粉，具有较强的碱性，碳酸钠也就是苏打粉用途广，既可以作为一种十分重要的化工产品，也可用于其他钠化合物的制造，还可以直接作为洗涤剂使用。小苏打学名是碳酸氢钠，它为白色结晶粉末，能溶于水，是一种弱碱，碱性没有苏打粉的碱性强，内服能中和胃酸，小苏打加热后可以转化为苏打粉。

　　小苏打和苏打粉的区别：首先是学名不同，小苏打是碳酸氢钠，苏打粉是碳酸钠，其次，二者碱性强度不同，小苏打碱性弱于苏打粉，最后，小苏打加热后可以转变成苏打粉。