1、食材：土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
2、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
3、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
5、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
6、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
7、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
1、准备材料：水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克。
2、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干。
3、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干。
4、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉。
5、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油即可。
1、将海带丝、粉丝提前用冷水泡软，豆腐皮切细丝。
2、锅内烧开水，分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些，太软了不好吃。
3、再用凉开水依次冲凉，捞起沥干水。
4、将三种丝放入盆内，放入生抽、香醋、砂糖（少许）、盐、蒜末、香菜，芝麻香油拌均匀装盘即可。
四川的凉拌三丝是海带丝、莴笋丝、胡萝卜丝，不过凉拌三丝的材料很广，只要是当下的时令蔬菜，都可以拿来做凉拌三丝，味道咸鲜爽口，非常适合夏天食用。
凉拌三丝是一道传统的汉族名菜，有红绿白三色，软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻，也是适于糖尿病人吃的低热量菜谱。
材料：黄瓜400克、蒜10克、香油5毫升、白糖5克、生抽10毫升、小米椒3个、食盐5克、白醋10毫升。
步骤：
1、黄瓜切丝；
2、将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀；
3、锅内热油，冒烟时淋在拌好的调料上；
4、腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面。
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