1、先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味；
2、把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质；
3、在烫菠菜的时候可以加一点的白糖，加白糖之后就可以去掉菠菜带有的涩味，而且还能让菠菜的颜色更好；
4、在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。
将花生米用少许油炒熟；将菠菜用开水焯熟，放在凉水中过一下；菠菜中放入蒜末，盐，香油拌匀；最后倒入花生米拌匀即可。
1、用料：菠菜100克、蒜5克、白醋10克、白砂糖2克、盐3克、芝麻油10克、辣椒油适量、熟五香花生适量。
2、菠菜切段，放开水中焯水30秒；碗中倒入菠菜，加入白醋，白砂糖，盐，芝麻油，辣椒油。倒入蒜末，熟五香花生，搅拌均匀即可。
1、因为菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜后，人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙，从而减少了人体必不可少的钙离子的吸收。而且，菠菜吃多了还不利人体对锌的吸收。锌是人体必需的金属元素。虽然需要的量极微，但它的作用却很大，尤其对儿童、孕妇及肺结核患者更是不可缺少的。
2、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。
3、菠菜含有较多的维生素和矿物质，其中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。菠菜中铁的含量也很高，吸收率可达50％，对贫血患者有益。
1、主料：菠菜500克。
2、辅料：蒜适量、油适量、盐适量。
3、菠菜洗好，切好。
4、锅里放水烧开。
5、下菠菜。
6、焯水一下，不必烧开。
7、沥掉水。
8、起油锅下蒜头爆香。
9、下菠菜翻炒匀，下盐巴。
10、菠菜已经焯过水，翻炒匀就可盛盘。
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