1、主料：比目鱼2条。
2、辅料：葱10克、姜5克、蒜3瓣。
3、调料：花生油30克、盐3克、料酒15克、老抽8克、生抽10克、白糖20克、醋10克、八角1枚、味精2克、胡椒粉2克。
4、先把鱼洗净。
5、去掉鱼鳞和内脏。
6、葱切段，姜、蒜切片。
7、把鱼的两边都沾上面粉。
8、不粘锅放油，放入鱼煎制。
9、两面煎到金黄色。
10、把鱼盛到盘子里。
11、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。
12、倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。
13、锅里加水，放入煎好的鱼。
14、中小火烧10分钟，放入味精调味即可。
15、盛到盘里，就可以享用了。
比目鱼，又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形或长舌形，最大体长可达5米。成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
当小比目鱼刚从卵中孵化出来的时候,它和别的鱼没有不同,两只眼睛端正地长在头部两侧。然而当它们生活了20天左右,身体长到1厘米时,由于各部分不平衡的缘故,再也无法正常地游泳,只好侧卧到水底去,它的眼睛就在这时开始移动。 它的两边脑骨生长不平衡,尤其是前额骨显得更为突出；身体下面的那只眼睛,因眼下那条软带不断增长的缘故,使眼睛向上移动,经过背脊而达到上面,和原来的那只眼睛并列在一起；此刻它的眼眶骨也就生成了,以后眼睛的位置就不再移动了。实际上，比目鱼同其它的鱼一样，全部都是单独生存的。它的两只眼睛长到一边，是因为这种鱼经历了多少代以来，对环境逐步适应的结果. 比目鱼长期生活在海底，因此，它的两只眼睛都在上面，对于它发现敌人与捕捉食物是非常有利的。
1、比目鱼通常会采取清蒸的做法。
2、先在盘底铺上姜，放比目鱼，可去腥。
3、然后冷水入锅，大火烧开水。水开后大火蒸2分钟转中小火蒸3分钟即可。
4、蒸好以后焖两分钟取出来，撒上小葱。
5、淋上一层蒸鱼豉油就可以吃了。
1、在大西洋海岸的海水地带捕捉。比目鱼在秋季迁徙，那时在美国大西洋沿岸的河流、河口和靠近海洋的河流里，都可以看到它们在那上下跳跃。在东南部，比如佛罗里达州、阿拉巴马州和南卡罗来纳州，捕捉比目鱼是非常盛行的事。不过，在东北沿海地区，比目鱼的数量也是可观的。
2、在比目鱼迁徙的时候捕捉它们。实际上比目鱼全年都可以捕捉，但是在秋天，九月到十一月之间，比目鱼大量迁徙到海洋的时候，会更容易捕捉到它们。它们在春夏季产卵繁殖，等到数量众多时，就一齐游到海洋里，在那过完冬才会回来。
3、在海底寻找比目鱼。比目鱼常常栖息在河流、河口或者它们居住的沿海地区的底层。比目鱼中的一个庞大的特殊物种叫做“擦鞋垫”，这个名称就是和它的形状和偏爱底栖生活的习惯相关的。
4、用活的鱼作诱饵。比目鱼钟情于鲦鱼、鲻鱼和白花鱼这些小活鱼。[2]海洋蠕虫和蛤蜊也是很好的鱼饵。用大点的鱼当诱饵时要钩住鱼的嘴唇，小点的钩住眼睛就好了。
5、试试人造的诱饵。如果在当地不容易弄到活诱饵，或者你想要换换方式，就用红色、粉色、白色或者黄色的虫尾一样的钓钩当诱饵。有时候比目鱼其实更喜欢人造的诱饵，所以要是弄不到活诱饵的话，带些人造的诱饵去也是不错的。
6、装备好你的钓具。标准的捕捉比目鱼的枪柄式杆大小中等，大约两米长。使用能承受得起12斤左右的比目鱼的钓线。使用回旋钩，这种钩子更容易被比目鱼咬住。你还需要一个下沉球，来确保这个钩处在海底的比目鱼所能够到的范围之内。
7、把鱼饵抛到海底，让它漂一会。比目鱼通常呆在海底的某个地方，你需要等到鱼饵漂过它们面前的时候才能钓上它们。一直在同一个位置钓鱼也不是不可以，只是这样做的话，你很有可能一条鱼也钓不到。
8、在船上钓比目鱼是很容易的，因为你可以让鱼饵慢慢地漂，它在漂流的过程中就能吸引比目鱼过来。在水流平稳的地方钓鱼，水流太快的地方鱼没办法吃到鱼饵。
9、要确保当鱼竿上的鱼饵触到地表时，你自己能感觉到。如果你没有感觉到，可能是你挂的东西重量不够。在你的装备上附加一个（按BB枪的尺寸）大约30-45厘米长的小部件，来确保你的鱼饵能沉在底部。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 水泥地面冻起皮补救方法 下一篇： 如何钓比目鱼
淀粉肠里面的肉是什么肉做的 淀粉肠为什么好吃