1、蒜切片，莴苣切条，胡萝卜切丝备用。
2、猪肉切丝，将肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒搅拌均匀，腌制１０分钟。
3、锅中烧油，将肉丝加入锅中后煸炒至变色。
4、加入蒜片、莴苣、胡萝卜丝大火翻炒１分钟，加入鸡粉、盐翻炒均匀即可。
肉：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质２０％，脂肪１－１５％，无机盐１％，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、ＰＰ的良好来源，瘦猪肉中的维生素Ｂ１含量相当高，不过，含维生素Ａ却很少，几乎不含维生素Ｃ。
民间流传着肉管三天，汤管一七的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。
这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
1、首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素，更在于后天的保存环境，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。
2、其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。第二种是加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。
3、此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。
1、冷冻法：将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可；
2、淡盐水腌泡法：将水烧开，加人食盐，盐水的比例是l比60，盐水晾凉后，倒人一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，放入盐水中，并将器皿放于背阴处，可保存一些日子；
3、沸水烫后保存法：将鲜肉切成1厘米左右厚度的片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放人沸水中烫一遍，迅速取出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放人一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口，放在背阴处存放；
4、食醋腌泡法：用浸过
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