当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 广东肠粉的做法米浆配方
1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤，香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水。
1、把肠粉配料全部混合待用
2、酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后，倒入味极鲜加入适量清水，一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。
3、小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后，先爆炒蒜蓉 然后加入小米辣椒蓉翻炒，之后加入少量清水熬制收汁。
4、肉末腌制：猪肉里脊碎成肉末，加入淀粉，味极鲜生抽，少许盐，鸡蛋混合搅拌均匀待用。
5、肠粉成品开始制作：准备一个不沾盘，刷上少许食用油，舀一勺肠粉面糊放入蒸锅大蒸汽蒸2分钟左右表明基本凝固，然后放入一个鸡蛋、肉末、生菜 ，继续蒸熟3分钟，可以出锅
6、出锅后，盛入盘里淋上热乎乎的酱汁，最后在撒点小米蒜蓉辣酱，可以享受美味啦
1、准备生菜肉末虾蛋等材料。
2、准备粘米粉盐油生粉澄面等材料。
3、150克的粘米粉倒在盆中。
4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
6、碗中加入生抽蚝油糖。
7、热锅下油煮沸。
8、把油铲起倒在生抽碗中。
9、准备生油扫子刮板。
10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟。
12、拿出来扫油。
13、把粉浆搅拌一下盛出。
14、倒在扫油的批萨盘中。
15、加入打散的蛋。
16、加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出。
17、用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可。
1、食材：糯米粉2000克、水2000克、食盐200克、生抽100克、生菜100克、鸡蛋100克、调和油100克。
2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。
3、准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆，蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油，放入烧开的锅中，先热一分钟。
4、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。
5、150克的粘米粉倒在盆中，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。
6、碗中加入生抽、蚝油、糖，把油铲起倒在生抽碗中。
7、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出，加入自配的酱料即可。
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