1、食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。
2、蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。
3、红椒半个切成长条，用来配色。
4、原来蒜苔炒鸡蛋这样做更好吃，今天长见识了，不爱美食的都看饿了
5、大葱一段切成葱花，放入碗中。
6、准备一个小碗，打入三个鸡蛋。
7、加入食盐1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子搅散备用。
8、炒锅烧热，加入少许食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋翻炒成型时，就可以铲出备用。
9、锅里倒入少许食用油，放入葱花爆香。
10、倒入蒜苔和红椒，改中火快速翻炒几下。
11、加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，翻炒化开，再淋入少许清水，这样蒜苔不容易炒老。
12、接着再翻炒几下，倒入煎好的鸡蛋，如果有鸡蛋块比较大的，要用锅铲敲散。
13、再简单翻炒几下就可以关火了，出锅前再淋入少许芝麻油增香。
14、好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
第一，冷藏法：将蒜薹充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在一度左右；
第二，气调法：
1、快速降氧法：将蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮4次，将帐内含的氧量降到百分之一到百分之三，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十左右为好；
2、自然降氧法：蒜薹进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜薹自行吸收，使氧分压逐渐下降到百分之二到百分之四；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内；
3、充二氧化碳法：在蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳百分之十，温度14度到16度。
1、用水泡10分钟后，来回揉搓，再泡一会，就能清洗干净。
2、蒜苔是蔬菜是绿梗状蔬菜，买回需要将一根一根的整理后泡洗在用刀来切。蒜苔的头有须，就要一根一根的捋好。用小剪枝一根一根的将蒜苔须剪段。蒜苔须是不能吃的，在用剪子剪的时候要斜茬剪。蒜苔一根一根的整理好后就放在水池中泡洗。泡洗后的蒜苔就要用刀来整形，就是切成烹调所需要的形状。蒜苔是绿芽蔬菜和肉来配菜对人身体健康有好处，尤其是脑力劳动者就要多吃些蒜苔肉来补充一营养。
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