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首先将红糖用热水化开，然后再里面加入木薯淀粉搅拌均匀，接着用手揉搓成面团，再分成一粒粒的小团子备用，在锅中加水，将小团子倒进去，开大火煮沸后转小火继续煮20分钟，等焖煮20分钟左右哦来出来过凉水即可。
如何用木薯淀粉制作珍珠奶茶
走在大街小巷，我们随处可见各种各样的奶茶店，而珍珠奶茶可以说是奶茶中非常受人欢迎的一种了，它主要是由奶茶和珍珠构成的，珍珠Q弹有嚼劲的口感，让人尝过一次就非常难忘，它的制作方法也比较简单，只要准备好材料，按照步骤一步一步来即可。
首先准备好木薯淀粉、热水、红糖等材料，取适量红糖倒进杯子里，加热水充分搅拌化开，接着往里面加入木薯粉，用手揉搓成面团，再分成一粒粒的小团子放到一旁备用。
在锅里加水，然后将揉搓好的小团子放到里面，开大火煮制沸腾，转成小火继续煮20分钟左右关火，这个时候不要着急打开盖子，应继续焖煮20分钟左右，时间到了之后将煮好的珍珠捞出来放到冷水中过凉即可食用。
1、勾芡。在淀粉里加水，搅拌到没有疙瘩，然后加到快出锅的菜里，菜汁会变得浓稠，色泽卖相会更好看，对口感也有加分作用。不过要注意一下，如果水淀粉调好不用，它很快就会沉淀，所以在加到锅里之前，你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块。
2、挂浆。目的锁住肉的水份，炒出来肉质较嫩。比方炸鱼之前，炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆。还有就是做肉圆子加入淀粉起到黏结作用，肉丸才不会散，做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉。
3、挂糊。在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。
绿豆淀粉可以做成绿豆凉粉，锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却，淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上，把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜，用几粒小米椒点缀即可。
地瓜淀粉的用法如下：
在日常生活中，淀粉主要用于勾芡，上浆，挂糊。制作粉条等粉制品。并且在医药，化工，食品，织布等领域都有涉及。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
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