食材准备：
1、面粉500克；
2、盐5克；
3、清水220克；
4、红薯淀粉适量。
方法步骤：
1、先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧；
2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次；
3、面团醒置的过程来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用；
4、面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉；
5、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度；
6、面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块。
发霉。正常的混沌皮没有黑点，有黑点说明馄饨皮已经存放很久，或是保存不当，引起了发霉变质，发霉的食物含有大量的霉菌，食用后易对身体造成不适，因此不可食用。
馄饨皮是用小麦面粉做成的，小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫半胱氨酸。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成二硫键，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。
1、面片汤。 做法和做面条一个样,最好再放些鸡蛋、西红柿和土豆条。（北方爱吃）
2、炸风车。将3个馄饨皮叠放在一起 ，在中间用手指通个洞，将叠好的3个馄饨皮的同一端传过此洞，稍稍拉一下（切忌3个馄饨皮不要粘在一起）。最后在放在油中一炸，又好看，又酥，小孩最爱吃。
3、做汤喝。做法和做混沌一样。水开了，加上馄饨皮。在水里加上葱、适量酱油、醋、待熟后开锅加上香菜、淋上点香油…… 根据自己的口味自己琢磨的加料。
混沌馄饨皮做法：
1、面粉加凉水，一点碱和成面团；
2、将整块面分成小块，加干面粉，尽量擀开，薄厚适度；
3、以玉米淀粉取代面粉，可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6厘米见方的片；
4、和面的时最好放个鸡蛋在里面，面不可太软；
5、擀到合适的时把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽，再把面皮掸开，一条一条摞好再次用刀切开；
6、抽擀面棍前在面上多撒干面粉，防止粘连。
馄饨包法：
1、元宝形元宝形：肉馅放在小馄饨皮上；沿对角线折成三角形；在其中一角沾点水；将另一角折叠上去成抄手状；将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起即完成元宝造型；
2、枕包形：馅料放在厚的大馄饨皮中间；对角相互对折；左边抹少许水后折上来；右边也抹少许水搭上去；让封口朝下，反扣朝上放。
1、馄饨皮要用保鲜袋装起来，不要用其他的塑料袋，最好用保鲜袋才能基础的保证了馄饨的味道。
2、将用保鲜袋包好的馄饨皮放在冰箱里保存，不过光保存皮只可一两天，时间一长反而不好吃了。
3、可以先制作成饺子，不过在包馅的时候应当注意不要放蔬菜，因为要包好放置好几天，那么包蔬菜必然时间长就变味了。
4、将饺子放入冷冻室保存，因为包好的饺子放入冷冻室更为适合的，所以包好再放入冷冻室。
5、如果时间长放置在冰箱，那么有些饼皮会粘在一起，所以最好撒上手粉，那么就可以避免沾上了。
以上就是小编所介绍的混沌皮怎么保存不会酸的方法了，其实最为合适的就是包好馅了放入冷藏室中，这样保存更为好一些。
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