当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 黄三鱼和黄鱼的区别是什么
1、名称不同：黄花鱼学名大黄鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，无刺。黄骨鱼是指黄颡鱼，这种鱼是淡水鱼，身体两侧和脊背上各有一根大尖刺。
2、肉质不同：黄花鱼是海鱼，身上无鳞，蒜瓣肉。黄骨鱼长得像鲶鱼，比鲶鱼小，肉质细嫩。
3、外观不同：黄花鱼鱼体呈长椭圆形，侧扁，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。黄骨鱼腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
黄鱼的热量是每100克619千焦，单位热量较低。每100克干煎小黄鱼的热量约占推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以就小黄鱼的热量値来说是低热量食材。
黄鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，且鱼肉组织柔软，呈蒜瓣形状，没有碎刺，一般人均宜于食用。经过干炸的小黄鱼热量会提升，而且不适合多吃，老人小孩减肥者都不宜多吃。
1、黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
2、准备材料：黄鱼切下头、尾，姜切片，葱切段，青椒切长片，火腿切片。
3、腌制黄鱼：将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片，腌渍10分钟。
4、和糊：将50克蛋液和20克面粉和成糊。
5、炸黄鱼：锅中倒入100毫升油烧热，将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊，入锅炸酥，捞起沥干，再放入10克青椒片，过一下油。
6、摆盘：将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。
7、调糖醋汁：锅中留底油，炒胡萝卜丁，加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡，最后将糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。
1、主料：黄鱼1条。
2、辅料：雪菜200克。
3、调料：酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升。
4、雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分。
5、把雪里蕻切成末，红椒洗净切小圈备用。
6、鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味。
7、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
8、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
9、再放入雪里蕻末炒香，烹入料酒，加少许盐、生抽。
10、再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可。
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