1、对于已经切开的山楂，想要保存可以放进盐水中，也可放在阳光下晾晒，让水分尽快蒸发掉。完整的山楂保存可以装入塑料袋中，扎紧袋口放进冰箱冷藏。
2、在容器底部放一层细沙将山楂装入，再放一层细沙密封保存。最简单的方法是放入保鲜膜中，把里面空气放干净，密封袋口保存。
3、冷藏保存，用塑料袋把鲜山楂封好，抽取塑封袋内的空气，将其放入冰箱冷藏室中。
想让山楂保存时间长，可以将新鲜山楂放进冰箱保存或切片晒干保存，这样能最大程度上保留山楂的新鲜爽口。将新鲜山楂放冰箱密封冷藏可保存15~30天，放冰箱密封冷冻可保存3个月，而切片晒干一般能保存6个月以上的时间。
山楂如何长时间保存
新鲜山楂在常温下难以储存，因此想要保存时间长，最好的办法是放冰箱冷藏冷冻或切片晒干保存。将新鲜的山楂密封后放进冰箱冷藏，温度保持在1—4度的低温环境，可降低山楂的活性，延缓山楂腐坏变质，可保存15~30天。
若是选择冷冻保存，可将新鲜山楂密封装好后放进冷冻层里，冷冻层的环境低于零度，直接抑制了细菌的繁殖。在这种环境下，山楂能保存3个月左右不腐烂。切片晒干的方法就相对比较麻烦一点，将山楂切片，放置于光照好的通风处进行晒干，在确保山楂没有水分之后将其放入密封性好的袋子或瓶子里即可，一般晒干的山楂能保存6个月以上的时间。
如果想要山楂保存到夏天，可以将它晒干或是制成果酒，但需注意晒干的山楂，为了避免受潮变质，需要在其中加入干燥剂。另外在天气晴好的时候，还得把山楂干拿出来晒一晒。 而山楂酒则需要将酒放置在阴凉通风处保存，以免阳光照射导致酒瓶中的成分发生变质反应。
新鲜山楂保存可以用盐水浸泡，如果是对鲜山楂进行短时间存放，可以将其洗净后切开放入盐水中浸泡，这样可以防止鲜山楂发黄。其他保存方法：用细沙保存，在罐子里放上一层细沙，把洗干净的鲜山楂放进去，在鲜山楂表面再铺上一层细沙，盖好盖子即可；用保鲜膜保存，用保鲜膜把鲜山楂密封包好，放入冰箱保鲜室中。
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