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白糖怎么分等级

更新时间：2023-06-20

1、白糖怎么分等级

　　按照国家标准，白砂糖、绵白糖分为精制、优级、一级、二级等级别。

　　感官要求：

　　1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于百分之八十。

　　粗粒：0.800到2、50毫米;

　　大粒：0.630到1、60毫米;

　　中粒：0.450到1、25毫米;

　　细粒：0.280到0.800毫米。

　　2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。

　　3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

2、白糖怎么熬糖浆

　　1、锅里放水，放入白糖，搅拌均匀，中火烧开。煮的过程中不能再搅拌。（注意不要用铁锅，可以用不锈钢锅，搪瓷锅等耐酸的锅）

　　2、柠檬两个，切开，用榨汁机榨汁，过滤，留下柠檬汁。取汁30ml。留下的柠檬渣可以泡水喝。柠檬如果比较干，出汁会比较少。

　　3、柠檬汁倒入烧开的白糖水中，继续煮到烧开，关小火。在熬煮的过程中，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

　　4、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要关火。

　　5、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷却后就会变得比较稠了。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可。

　　6、等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果会越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点。转化糖浆有着琥珀般美丽的颜色，可以用透明的密封瓶装。

3、白糖怎么储存

　　1、白糖的保存要求环境湿度相不超过百分之七十，周围的贮糖环境不能低于0度，在0度以下，白糖会因受冻而结块。而在夏季，贮糖环境不要高于35度，温度过高白糖会化了。2、保存白糖的容器旁边，不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。3、要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子，以防空气进入。然后将容器放在阴凉、通风处，不可在日光下暴晒或靠近热的东西。