清蒸皮皮虾在锅中水开之后再蒸制5-8分钟左右即可，这样蒸出来的皮皮虾肉质鲜嫩，营养成分流失较少，食用时口感最佳，在将皮皮虾蒸熟之后要立即食用，放久之后会严重影响其口感，另外蒸的时候也要用冷水下锅。
皮皮虾蒸制时间
皮皮虾是近些年来比较热门的一种食物，不过它和普通的虾不一样，烹饪起来会更加困难一些，所以有些人将它买回来之后却不太会做，不知道将它处理好之后蒸多长时间才能熟透，用什么水下锅会更好，下面就一起来了解一下吧。
通常皮皮虾的个头不会太大，要是用清蒸的方式，在锅中水开之后再蒸5-8分钟左右就可以蒸熟了，这个时候的皮皮虾肉质鲜美且营养流失也会较少，是最佳的食用时机，建议皮皮虾蒸熟之后立即食用，否则放久了之后会影响其口感。
另外，在蒸皮皮虾的时候最好是冷水下锅会更好一些，这样能够让皮皮虾进入高温状态，由外向内缓慢的被蒸熟，蒸出来的肉质也会更加的鲜嫩，若是直接用冷水下锅的话，会导致其中的水分流失严重，肉质瞬间缩紧。
1、皮皮虾400g左右，生姜一块，蒜头5-6个，香菜一把，椒盐一勺，孜然粉和胡椒粉少量，加料酒半勺，盐小半勺。
2、皮皮虾用清水冲几遍洗干净，沥干水分加小半勺的盐和少量胡椒粉，和半勺加料酒腌15分钟。生姜蒜头香菜切末。
3、锅烧热，放进稍微多的油，等到油差不多冒烟了，倒进沥干水的皮皮虾，油爆到虾两面金黄变红，捞出。
4、锅里留下油继续炒香姜末和蒜末，再加进皮皮虾一起翻炒，最后撒进一勺花椒盐孜然粉和香菜末拌匀即可。
1、皮皮虾虽然叫虾，但并不属于虾类，虾是指节肢动物门，甲壳纲，软甲亚纲，十足目，如长臂虾科，磷虾科，对虾科等，而皮皮虾学名叫虾姑，属节肢动物，甲壳纲，软甲亚纲，口足目的动物，与虾有一定区别。
2、虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
皮皮虾的营养价值有：
1、皮皮虾肉质松软，易消化，有助于身体虚弱以及病人身体的调养；
2、皮皮虾内含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统；
3、皮皮虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇有补益功效；
4、皮皮虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
基围虾的营养价值有：
1、食用基围虾能增强人体免疫力。基围虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、食用基围虾肉能通乳汁。
3、食用基围虾缓解神经衰弱。基围虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
4、食用基围虾预防动脉硬化。基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统
两者的主要营养区别：皮皮虾体内含有的虾青素有助于治疗时差症；而基围虾有镇静作用，可用来治疗神经衰弱。
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