素菜火锅底料怎么做的呀

更新时间：2023-02-07

1、素菜火锅底料怎么做的呀

　　素菜火锅底料做法：

　　将猪油与色拉油倒入锅中，煎热。放入鲫鱼煎至焦黄，捞起，油留锅中。锅里放入大葱，姜炒香。加入大骨汤煮开，重新放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变白。捞出鲫鱼，将汤汁倒入干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。放入西红柿，煮三分钟即可。

2、火锅底料怎么做

　　1.准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。

　　2.葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

　　3.加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。

3、火锅底料用的糍粑辣椒怎么做

　　将干辣椒洗净，用水浸泡20分钟到30分钟；将泡好的辣椒捞出，用剪刀剪成小节备用；将辣椒放入锅中，加入适量水。大火煮开后，转小火煮5分钟左右；把辣椒倒入搅拌机或者把搅拌棒放入锅中，将辣椒搅拌成辣椒碎，即可。

4、火锅底料能做串串香吗

　　火锅底料可以做串串香，不过大多数店家会使用自己调制之后的底料让口感更受顾客欢迎。

　　串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进加入底料的白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。将自己喜欢吃的东西煮进锅里，不一会即可享用到美味的串串香。