想要把猪肉炖烂，可以放几片干山楂，中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬，火候以保持水沸微开为好，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压。既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
1、猪肉放在冰箱冷藏室最多只能保存3天左右。
2、如果冰箱里的猪肉，冰冻的时间很长，拿出来融化时，会发现猪肉表面的颜色发生了很大的变化，就肉质本身来说，颜色会变得更深。甚至出现了非常多的斑点。
3、经常常见的冰冻，这样的猪肉，显然失去了新鲜的感觉，与此同时，冰冻的时间越长，甚至会导致猪肉本身出现了黏糊糊的情况，黏黏的感觉，往往已经说明这种猪肉不能再吃了。并且，在按压的时候，会发现冰冻时间长的猪肉没有弹性。
4、冰冻时间长的猪肉，可能会导致其内部的结构出现了变化，出现了腐臭味，从冰箱里拿出来，在融化的时候，这样的腐臭味可能更加的严重。你可以在把冰冻猪肉解冻时，闻一下味道，有臭味，说明已经变质了，也不适合再吃了。
猪肉放外面一天，一般常温下，一天内不会坏。但是，夏天温度过高，猪肉不宜隔夜。
猪肉放冰箱里冷藏可保存3天，冷冻可保存3个月左右不变质。
冰箱只是通过降温的方式，抑制了细菌的繁殖速度。随着食物存放时间的不断延长，食物上的细菌便会繁殖得越来越多，最终导致食物变质。因此，冰箱并不能防止食物变质，只是抑制了食物变质的速度。
猪肉放在冰箱冷藏室，可保存2到3天，放在冷冻室冷冻可保存3个月，已取出的猪肉不可再次冷冻。
鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。盒装的冷藏肉的保鲜期为2到3天，不能再进行冷冻。冷冻肉直接放入冷冻室，保存时间3个月。罐头肉应放在冷藏室，肉开罐后，保存期约10天，不可放入冷冻室。煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2到3周。
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