当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 吃火锅用的牛肉丸子怎么做
1、牛肉最好是选用后腿肉，这里的肉肉质健康那个，弹性十足，然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉，将处理好的牛肉切成小块，然后将牛肉剁碎。
2、正宗的牛肉丸是用铁棒进行捶打，锤成肉酱，我们没有那个条件，就用刀剁成肉糜，然后放到料理机中搅成泥就好了，然后在剁的时候把发现的肉筋挑出来，使肉质变得更加的细腻。
3、把剁好的肉放到料理机中，加入少许鸡蛋清和少许清水进行搅打，搅打完成之后再啊计入少许白砂糖、胡椒粉、淀粉和料酒继续按键搅打，最后加上点油，搅打至起筋上劲。
4、锅中烧开适量的水，取适量的搅打好的牛肉泥用手的虎口处挤成一个个的牛肉丸，水开之后下入锅中煮熟即可。
1、原料准备：牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量。
2、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。
3、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
4、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
5、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散。
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩。
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩。
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻。
5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。
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