1、把鱼清洗好，把头切掉，把肚皮划开，把内脏清理掉。
2、把鱼从中间反复分，分到八分之一，把鱼皮削掉。
3、把鱼肉放到叉上，用火烤三分钟，将鱼分成块，切成生鱼片。
4、切一块柠檬，倒一碗香醋即可开始食用。
1、马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。
2、抹姜末和料酒，腌半小时。
3、洗干净，用厨用纸吸干水分。
4、锅里烧油，七分热下锅煎。
5、煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。
6、马鲛鱼煎两面微黄就可以装盘了。
海青鱼又叫青条鱼、针鱼、鲱、青九红线、青鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼、鲭、青花鱼、油桐鱼、青占鱼。
马鲛鱼又叫鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛 、串乌、土魠鱼、马皋鱼。
主要区别在于海青鱼体长而侧扁，腹部近圆形，体背灰黑色，两侧及下方银白色，身上有青绿色的花纹；而马鲛鱼则细长，背上有黑蓝色斑点、口大，吻尖突，牙齿锋利，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍。
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