1、泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水。
2、把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉。
3、热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面。煎好了捞出备用。辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅。
1、主料：泥鳅1斤、青椒2个、姜适量、蒜适量、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量。
2、将泥鳅去头去肚清洗干净。
3、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
4、将青椒洗净去蒂去籽切片。
5、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
6、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
7、放入姜、蒜丝和花椒炒香。
8、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
9、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
方法一：
1、将青椒、姜、蒜头切好备用。
2、热锅下油，待油烧至七八分熟放入姜蒜爆香。
3、然后倒入活泥鳅，立马用锅盖盖住，以防泥鳅跳出来。
4、待泥鳅不再翻动，开盖翻炒，倒入酱油上色，翻炒片刻倒入青椒。
5、再翻炒片刻加盐，味精调味即可。
方法二：
1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用。
2、挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀。
3、入油炸至金黄。
4、捞出后洒上椒盐粉。
5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。
6、关火出锅。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 共青团宣誓词 下一篇： 共青团的性质指导思想是什么
淀粉肠是火腿肠吗 淀粉肠和火腿肠的区别
淀粉肠里有肉吗 淀粉肠里面有多少肉