1、准备好用料：猪肋排500克，腌肉料1包，锡纸适量。
2、猪肋排切小块，提前浸泡2小时，期间换水3次，去除血水。
3、腌肉料选择自己喜欢的口味，腌制肋排5小时。
4、砂锅内放一个小铁架，在砂锅内垫上锡纸，将砂锅内部包裹严实。
5、将腌好的排骨平铺在砂锅中，盖上砂锅盖。
6、将砂锅放在煤气炉上大火开烤，烤好的排骨趁热吃非常好吃。
1、黄油100克，洋葱1个，切碎，大蒜1瓣，剁成末，猪肉排6块，盐和现磨黑胡椒 适量，鸡汤175毫升，月桂叶1片，酸奶油200毫升，红椒粉2茶匙。
2、将洋葱和大蒜放入加热的黄油里炒。炒几下后铲出煎锅，搁一旁待用。
3、将猪排上多余的肥肉切除；擦上盐和胡椒粉。然后将猪排放入锅里煎；并倒掉煎出的水。将火调小，加入桂叶和鸡汤。盖上锅盖，文火煮1小时。将猪排从锅里铲出，放在一个大盘里，用铝箔盖住保温。
4、将余在煎锅里的汤汁再煮，直到浓缩至一半量。加入酸奶油，炒好的洋葱和红椒粉混合物，搅匀。让混合调料热透，但不要让它煮沸。浇在猪排上即可。
1、瘦肉适量，盐适量，油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，柠檬适量。
2、猪瘦肉洗干净，切成几个方块，约1厘米厚适中。
3、用刀背轻轻地拍打肉的两面，这样煎出来口感嫩，且更容易入味。
4、猪瘦肉中加入少放的盐、2勺料酒，瘦肉两面再均匀地撒上一层黑胡椒粉，腌15分钟。
5、腌好后，猪排的两面都拍上少许的生粉，放在油锅里煎，拍上生粉煎猪排，口感嫩且不容易溅油。
6、煎到猪排的肉色发白，再翻到另一面煎到肉色发白。
7、然后加上两滴老抽，再挤上些柠檬汁，混匀继续小火煎，煎到筷子能扎进肉中，且没有一点儿血水了就可以出锅装盘。
用料 :猪排肉，盐，胡椒，色拉油。
制作过程:
1、挑选一块猪排肉，不需拍打等复杂的工序，只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以。
2、然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好。
3、锅里放上一点色拉油，小火煎猪排，这时要看着猪排，会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出，等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面，翻过来的猪排颜色金黄，另一面也少煎一会颜色金黄就好。
4、这时的猪排是7分熟，如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的，要放上3分钟，这时里面分红色的肉也变成白色的了。
食材：猪小排、植物油、料酒、姜、葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。
具体做法：
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟，冲洗2遍去除血水；
2、排骨和凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，晾干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒锅烧热，倒入植物油；
5、放入冰糖，小火加热，不停地搅拌，冰糖溶化后有气泡冒出并变成红棕色即可；
6、在冰糖完全起泡时将排骨下入锅中，翻炒均匀；
7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
8、加入开水，加入生抽、老抽；
9、大火烧开后，用小火炖煮30分钟，中间打开锅盖搅拌2次；
10、待锅中剩余三分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
11、大火收汁，不停地翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，装盘即可。
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