1、准备材料：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许。
2、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫;
3、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时;
4、撒少许盐调味，出锅即可。
1、食材：大红枣、花生各15克，鲜猪蹄2只，生姜10克，清汤适量，盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
2、大红枣、花生都泡洗干净。猪蹄去净毛斩成块，生姜去皮切片。
3、锅内加水烧开，投入猪蹄．用中火煮去其中血水，冲洗干净待用。
4、在煲内盛入猪蹄、生姜、大红枣、花生米，注入清汤、绍酒置于火上，用中火炖约40分钟至汤汁白，调入盐、味精、胡椒粉，再炖5分钟即可食用。
花生炖猪脚和黄豆炖猪脚各有优势，根据个人需求来判断选择哪一个。以下是两种的特点：
黄豆炖猪蹄：味道鲜美，口感极佳。但是黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
花生炖猪蹄：猪蹄富含胶元蛋白，能使皮肤有弹性、充满光泽，花生补血能使肤色红润，花生炖猪蹄有很高的营养价值。但是口感上不如黄豆炖猪蹄。
1、食材：猪脚500克，花生200克，大葱5克，大蒜5克， 老姜3片，盐适量，冰糖10克， 酱油少量，番茄酱10克，蚝油10克，丝瓜适量。
2、将花生放入盐水中浸泡2小时。
3、丝瓜切块。
4、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出沥干水分。
5、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热，等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。将丝瓜放进去。
6、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱，蚝油，加2碗温水，大火烧开，再用小火炖1个半小时即可。
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