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制作方法：
在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓；等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗；洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止，这软胶样的面团煮熟后称作面筋；剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水；将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出；吃时切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
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