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经过醋水浸泡后烹调的土豆丝，在色泽，硬度，气味，表面黏性，脆性，质构脆性等性能提高，让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质流失。
醋泡土豆的方法：
1、将土豆清水洗干净，去皮，切成丝状；
2、往盆中加入适量的清水，然后加入醋；
3、将土豆丝放入盆中，浸泡十分钟即可。
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